Salah satu inovator, Hadi Suminto, bersama rekannya Dyah Kumala dan Kiswati Purwaningsih, kemudian bereksperimen mengolah daging siwalan keling menjadi produk pangan. Setelah serangkaian uji coba, mereka menemukan bahwa olahan jenang siwalan memiliki cita rasa legit dan unik, sekaligus diminati masyarakat.
“Setiap musim panen, siwalan muda dimanfaatkan, sementara buah tua dibiarkan membusuk. Kami ingin mengubah limbah ini menjadi produk khas yang bernilai ekonomi,” ungkap Hadi.
Proses pengembangan dilakukan dengan metode eksperimen kualitatif, yakni percobaan berulang yang melibatkan uji rasa langsung dari konsumen. Pendekatan ini menghasilkan formula jenang siwalan yang khas, dengan tekstur dan aroma yang sesuai selera pasar.
